作為日本國民美食，拉麵向來深受民眾喜愛。不過自去年起，日本拉麵店已出現倒閉潮，最新調查更顯示情況持續惡化。負債千萬日圓而倒閉的拉麵店有45間，按年飆升1.14倍，更比前年大增2.1倍，創下2009年以來新高。雖然相比中國一年有千間食肆倒閉的數字來說不算太多，但因拉麵也算是日本傳統消費習慣之一，反映情況並不尋常。
按年多逾倍 近15年最差
「東京商工研究（東京商工リサーチ）」最新發布「2023年拉麵店破產趨勢」調查報告顯示，拉麵店破產或倒閉的情況正在惡化。2023年，破產的拉麵店多達45間，比上年增加2.1倍，這是自2009年以來最多，甚至超越了2013年的42間。此外，宣布暫時休業或解散的門店一共29間，也超越了2018年的23間。
若以地區劃分，去年除北海道、四國地區以外，有7個地區都出現了拉麵店倒閉潮。當中以東京所在的關東地區最為嚴重，有14間拉麵店宣告倒閉，是前年的2.5倍。其次則是日本中國地區，有8間倒閉，而在京都、大阪、神戶所在的近畿地區亦有7間，名古屋所在的中部地區有6間，東北及九州地區各4間。
日本人眼中屬平價美食
分析指，在去年倒閉的拉麵店當中，高達88.8%是資本額未滿1,000萬日圓（約52萬港元），更有超過86%員工不到5人，屬小本經營。雖然拉麵店等餐飲業經營者在新冠疫情下，受惠於貸款、縮短營業時間及停業補償等政府支援措施，但疫情過後客量仍未能回復至正常水平，加上通脹下食材和水電費等經營成本大增，勞工短缺也導致招聘成本上升，使資金周轉壓力更大，最終只能選擇結業。
應對成本上升最好的方法就是轉嫁給消費者，然而即使是拉麵名店，也很難提高拉麵價格。在許多日本人的觀念中，拉麵屬於平價美食，拉麵業界更有著「千圓之壁」一說，意指1,000日圓是拉麵價格的分水嶺，不少中小型拉麵店擔心若大幅加價，會影響到顧客消費意欲，反而造成更嚴重的虧損，唯有主打薄利多銷。
資料來源：星島日報
好工推介
職場熱話
- 1
- 2
-
外來求職者以為喺香港返工會Hea啲 後來覺得比想像中拼搏
TOP 1 -
職場夾心層逐漸消失 全球企業紛紛削減中階管理職位 幾乎佔裁員人數三分之一
TOP 2 -
為減壓減薪轉行 人工由5萬減到2萬 網民問值唔值？
TOP 3 -
白居二2024 3.6起接受申請 總配額6,000個 今年第二季攪珠（附申請資格、安排及連結）
TOP 4 -
網民盤點最「乞人憎」上司：陰晴不定、朝令夕改讓人崩潰！
TOP 5
-
修讀兩年免學費高等文憑並銜接大學課程 邁向建造業專業之路
TOP 6 -
人到中年隨時飯碗不保？專家：做人要有Plan B
TOP 7 -
皇親國戚新同事 返工超Smart但目中無人 網民嘆：真係乞人憎！
TOP 8 -
窮係有原因？ 盤點12個窮人思維
TOP 9 -
零編程知識 靠ChatGPT寫APP 美國創業家年收超過 6,630萬元
TOP 10
-
地政總署招聘行政助理 月薪$25,895
TOP 11 -
返新工冇Welcome Lunch 老細：你都冇請我哋！
TOP 12 -
香港大學2025至2026年度精神醫學(思覺失調學) 碩士及深造文憑課程 (兼讀制) 現正招生
TOP 13 -
人工低工作量多 無能上司坐享其成 打工仔大喊返工超委屈
TOP 14 -
打工仔愈抗壓愈易肥？醫生：壓力累積或成元兇
TOP 15
